Dijeta za dijabetes: jelovnik za tjedan dana, što možete, a što ne

Dijabetes melitus je kronična endokrina patologija u kojoj je metabolizam poremećen zbog nedostatka ili nepravilnog djelovanja hormona inzulina.

Razlikuju se dijabetes ovisni o inzulinu (tip 1) i neovisni o inzulinu (tip 2).

U prvom slučaju, pacijenti bi trebali injicirati pripravke inzulina u injekcijama, budući da se hormon u njihovom tijelu proizvodi u nedovoljnim količinama ili je potpuno odsutan.

Kod druge vrste, interakcija inzulina sa stanicama je poremećena.

Unatoč različitim mehanizmima razvoja patologije, glavna uloga u njenoj terapiji dodijeljena je prehrambenoj prehrani.

Značajke prehrane za dijabetičare

U prošlosti je sustav inhibicije hrane bio jedini način za suzbijanje hiperglikemije ili visoke razine glukoze. Sada se prehrana pacijenata značajno proširila. Dijabetičarima se savjetuje da se pridržavaju nekoliko važnih pravila za učinkovitu kontrolu glukoze u krvi.

Bolesnici ne bi trebali biti gladni ili prejedati se. Ova stanja su opasna za njihovo zdravlje. Morate jesti tako da se količina konzumiranih ugljikohidrata ravnomjerno rasporedi tijekom dana.

Opći zahtjevi prehrane:

• frakcijska prehrana (najmanje 6 puta dnevno);
• izračun konzumiranih ugljikohidrata;
• ograničavanje životinjskih masti;
• uvođenje biljne hrane u prehranu;
• prednost za hranu na pari, u pećnici, kuhana;
• izbjegavanje hrane koja povećava opterećenje ugljikohidratima ili njihovo ograničavanje;
• Uravnotežena prehrana;
• zamjena šećera zamjenama;
• konzumacija hrane s grubim vlaknima;
• poštivanje režima pijenja;
• smanjenje unosa soli;
• eliminacija alkohola.

Svoju prehranu možete diverzificirati kupnjom pribora koji vam omogućuje kuhanje hrane bez ulja.

Kako bi se ugljikohidrati sporije apsorbirali i ne bi izazvali skokove u povećanju šećera u krvi, vrijedi se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Jedite hranu koja je gruba ili zrnasta, kao što su mrvičaste žitarice umjesto pire ili kuhanih.
2. Obroci ne smiju biti vrući jer temperatura utječe na unos glukoze.
3. Vlakna u hrani inhibiraju apsorpciju jednostavnih ugljikohidrata i pomažu u uklanjanju kolesterola.
4. Jednostavne ugljikohidrate najbolje je konzumirati nakon glavnog obroka.

Na jelovniku mogu biti namirnice koje sadrže jednostavne ugljikohidrate s vlaknima, poput voća i bobičastog voća. Apsorpcija glukoze se usporava ako se konzumira s proteinima (proteinska krema) ili mastima. Međutim, nemojte zaboraviti da se "spori" ugljikohidrati također apsorbiraju u krvotok, povećavajući šećer.

Razlike u prehrani kod dijabetes melitusa tipa 1 i tipa 2

Budući da su razlozi povećanja šećera u krvi kod prve i druge vrste bolesti različiti, postoji nekoliko pristupa prehrani bolesnika. Za bolesnike ovisne o inzulinu, prehrana je raznovrsnija. Budući da češće pate od ove patologije u mladoj dobi, visokokalorična hrana je uključena u prehranu. Prilikom sastavljanja prehrane uzimaju se u obzir potrošene jedinice žitarica.

Kod dijabetesa tipa 2, glavni zadatak prehrane je gubitak težine. U ovom slučaju jelovnik se izračunava prema sadržaju kalorija u proizvodima. Dijeta bolesnika je stroža. Nije im dopušten šećer, masna hrana i hrana koja povećava kolesterol.

Jedinica za kruh

Koncept "jedinice kruha" (XE) uveden je kako bi se objasnio kvantitativni sastav ugljikohidrata. Za 1 XE se smatra 25 g kruha ili 12 g šećera (ugljikohidrata). Dijagram jedinica kruha neophodan je dijabetičarima za izračunavanje kratkog primijenjenog inzulina.

1 XE zahtijeva 2-4 jedinice. inzulina. Individualna potreba za dodatnom primjenom inzulina prema XE utvrđuje se pomoću dnevnika samokontrole, koji pacijent mora voditi.

Za jedan obrok, dijabetičar ne smije pojesti više od 7 XE. Glavno opterećenje ugljikohidratima događa se u prvoj polovici dana.

Kako ne bismo stalno izračunavali jedinice kruha prema težini proizvoda, izradili smo tablice proizvoda uzimajući u obzir njihovu energetsku vrijednost.

Koliki je glikemijski indeks namirnica

Glikemijski indeks (GI) je pokazatelj koji pokazuje koliko se šećer u krvi može povećati upotrebom određenog proizvoda u usporedbi s uzimanjem glukoze.

Hrana s visokim GI (70 ili više):

• med,
• glukoza;
• šećer;
• pire krompir;
• slatka soda;
• slatkiši - kukuruzni štapići, napuhana riža.

Prosječni GI (56-69):

• dinja;
• banana;
• zobena kaša;
• crni kruh.

Najniži GI imaju:

• mliječni proizvodi;
• mlijeko;
• voće;
• grašak, grah, leća i druge mahunarke.

Na brzinu apsorpcije utječu kuhanje, integritet hrane i temperatura.

Kod dijabetes melitusa dopuštena je samo hrana sa srednjim i niskim GI.

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda

Načela prehrane za dijabetičare s različitim vrstama bolesti razlikuju se. Međutim, postoje jela koja endokrinolozi ne preporučuju jesti.

Popis zabranjenih namirnica uključuje:

• prženi krumpir, krumpirići, čips;
• slatko voće - grožđe;
• masno meso;
• dimljeno meso;
• konzervirana hrana u ulju;
• paštete;
• slatka skuta, skutna masa;
• slatki jogurti;
• margarin;
• bijeli kruh i peciva od bijelog brašna;
• sokovi iz trgovine;
• soda;
• alkohol;
• slatkiši, čokolada;
• pekmez;
• kondenzirano mlijeko;
• brza hrana.

Pacijenti će se morati zaljubiti u ove namirnice i pića:

• mineralna voda;
• kompot od šipka;
• sokovi od povrća;
• svježe cijeđeni sokovi od slatkog i kiselog bobičastog voća i voća;
• nezaslađeno citrusno voće;
• smrznute i svježe bobice;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti bez šećera;
• dijetalno meso - piletina, puretina, teletina, meso zeca;
• kupus;
• mahunarke;
• gljive;
• rajčice;
• patlidžan;
• zelje;
• šparoga;
• brokula;
• mlijeko;
• integralni pečeni proizvodi;
• plodovi mora;
• riba.

Kako bi se smanjio udio škroba u povrću i žitaricama, preporuča se namočiti ih prije kuhanja.

Pravila sastavljanja izbornika

Prilikom sastavljanja jelovnika vrijedi uzeti u obzir ne samo opterećenje ugljikohidratima i kalorije hrane, već i aktivnost dijabetičara. Vježbanje snižava razinu šećera u krvi. Kod dijabetesa tipa 1 preporuča se jesti 1 XE za svaki sat tjelesne aktivnosti. To će vas spriječiti da promijenite bolusnu dozu inzulina.

Kod pretilosti dijetetičar pomaže u sastavljanju prehrane uzimajući u obzir energetski sadržaj (kalorični sadržaj) namirnica i dnevni utrošak energije tijekom tjelesne aktivnosti. Izračun uzima u obzir spol, dob i stupanj pretilosti pacijenta. Dopušteno je organizirati dane posta (s dijabetesom tipa 2). Međutim, kod takvih bolesnika post je kontraindiciran.

Prilikom pripreme jelovnika vodi se računa o općem stanju dijabetičara. Trudnice i dojilje, adolescenti i oslabljeni pacijenti trebaju unos proteina. Ako bolesnik ima oštećenje bubrega ili jetre, ketoacidozu, smanjen je unos proteina.

Ne zaboravite na druge hranjive tvari koje sudjeluju u metabolizmu: vitamine, cink, bakar, mangan. Zbog sklonosti pacijenata patologijama kardiovaskularnog sustava, sadržaj soli u jelima je smanjen.

Uzorak jelovnika za tjedan dana

ponedjeljak

• doručak: kaša od heljde, kruh od proteina i mekinja s maslacem, čaj;
• međuobrok: salata od kupusa s jajetom;
• ručak: pileća juha, salata od povrća sa začinskim biljem, mahune s kotletom od bijelog mesa, kompot, dijabetički raženi kruh;
• popodnevni međuobrok: kruh s jogurtom;
• večera: zrazy na pari s ribom, raženi kruh, salata od povrća;
• međuobrok: napitak od fermentiranog mlijeka.

utorak

• doručak: zobene pahuljice, žitni kruh s maslacem, čaj;
• snack: salata od peršina, luka i gljiva;
• ručak: juha od graška, pečena piletina s povrćem, salata od povrća, žitni kruh, piće;
• popodnevni snack: fermentirano pečeno mlijeko s keksima;
• večera: riba pirjana s povrćem, žitni kruh, sok;
• međuobrok: jogurt.

srijeda

• doručak: kaša "Artek", kruh od proteina i mekinja s maslacem, kava;
• međuobrok: salata od celera, jabuka i mrkve;
• ručak: boršč, heljdina kaša s parnim kotletom, salata od kiselog kupusa, kruh od proteinskih mekinja, kompot;
• popodnevni snack: svježi sir s voćem;
• večera: bigos s kiselim kupusom i mesom, proteinski kruh od mekinja, sok;
• međuobrok: pečena jabuka.

četvrtak

• doručak: jaja, raženi kruh s maslacem, čaj;
• međuobrok: svježi sir s jogurtom;
• ručak: zeleni boršč, pečeni patlidžan s mesom, salata od rajčice s nemasnim kiselim vrhnjem, raženi kruh, kompot;
• popodnevni međuobrok: puding od skute s čajem;
• večera: gulaš od mesa s povrćem, raženi kruh, piće;
• međuobrok: kruh s kefirom.

petak

• doručak: kaša od bisernog ječma, žitni kruh s maslacem, čaj (cikorija, kava);
• međuobrok: voćna salata s jogurtom;
• ručak: riblja juha, riblji kotlet s ukrasom od povrća, salata od paprike i krastavca, žitni kruh, napitak od citrusa;
• popodnevni međuobrok: kruh s mlijekom;
• večera: parni kotlet s mliječnim umakom, kaša, žitni kruh, limunada;
• međuobrok: voće.

subota

• doručak: omlet s teletinom, kruh od proteina i mekinja sa sirom, čaj;
• snack: svježi sir s bobicama;
• ručak: juha od gljiva, kaša s kuhanim (pečenim) mesom, konzervirani grašak s lukom i začinskim biljem, kruh od proteinskih mekinja, kompot;
• popodnevni snack: zobeni kolačići s fermentiranim pečenim mlijekom;
• večera: tikvice punjene mesom, kaša, kruh od proteinskih mekinja, piće;
• međuobrok: fermentirano pečeno mlijeko.

nedjelja

• doručak: smeđa riža s mljevenim mesom i kupusom (kiflice), raženi kruh s maslacem, čaj;
• međuobrok: kruh s jogurtom;
• ručak: juha s mesnim okruglicama, omlet s piletinom, salata od crvenog kupusa, raženi kruh, piće;
• popodnevni snack: kefir s keksima;
• večera: riblji kolači, pečeni krumpir, raženi kruh, piće;
• međuobrok: keks s mlijekom.

Probni jelovnik sastavlja nutricionist. U budućnosti, sam dijabetičar nadopunjuje prehranu, uzimajući u obzir preporuke liječnika.

Gotova jela za dijabetičare

Da biste pravilno jeli s dijabetesom mellitusom, morate uložiti puno vremena i truda. Većina dijabetičara jednostavno nema dovoljno vremena za pravilno sastavljanje jelovnika i pripremu hrane, pa bih vam sada želio reći o tvrtki Cryodieta koja pomaže ljudima s dijabetesom olakšati život.

Cryodieta je usluga dostave gotove i ukusne hrane ne samo za dijabetičare, već i za osobe koje žele smršavjeti. Jelovnik su pripremili kompetentni stručnjaci - nutricionisti i liječnici.

Zahvaljujući korištenju posebne tehnologije "shock freezing", hranu morate samo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili multicookeru i ukusno jesti. Istodobno, zamrzavanjem se zadržavaju sve hranjive tvari.

Glavne prednosti "Cryodiet":

• proizvodnja proizvoda u ekološki čistom području Novgorodske regije;
• dostava bez odgađanja osobno;
• raznovrsnost hrane;
• šok zamrzavanje (čuva hranu bez konzervansa);
• pristupačnije cijene u odnosu na konkurente.

Primjeri jela

U velikim gradovima djeluje usluga dostave gotove hrane za dijabetičare, pa ako želite jesti zdravu dijetnu hranu, a ne trošiti puno vremena na nju, naručite tjedni jelovnik na službenim stranicama.

Zamjene za šećer

Da pacijenti ne pate od nedostatka slatkiša, jelima se mogu dodati zaslađivači. Podijeljeni su u tri skupine:

1. Ugljikohidrati - fruktoza, sorboza, ksilitol, sorbitol, melasa.
2. Proteinski zaslađivači - miraculin, monelin.
3. Sintetički - aspartam, natrijev ciklamat.

Endokrinolozi preporučuju korištenje prirodnog zaslađivača stevije. Njegovi listovi sadrže kompleks glikozida, koji je 200 puta slađi od šećera. Zaslađivač je koristan kod pretilosti, visokog kolesterola i visokog šećera u krvi. Zbog svoje sposobnosti normalizacije metabolizma, stevija pomaže u obnavljanju antitoksične funkcije jetre.

Biljni glikozidi stimuliraju imunitet, smanjuju razinu šećera, blagotvorno djeluju na probavni i endokrini sustav. Napitci koji sadrže ekstrakt stevije ispravljaju želju za slatkom i masnom hranom i pomažu vam da se riješite viška kilograma.

Povišeni šećer u krvi nije smrtna presuda za pacijente ako naučite sastaviti dijetu i umjesto šećera koristiti zdrave slatkiše. Također, ne zaboravite na obveznu konzultaciju s endokrinologom.